Egal ob bei Desserts, Keksen, Pralinés, als Beilage fürs Eis oder direkt so - der Eierlikör harmoniert auf wunderbare Weise mit fast allem. Inzwischen hat er sich während der Osternzeit zu einem gefragten Klassiker entwickelt. Die gute Nachricht: Selbst Herstellung ist kinderleicht. Nur fünf Zutaten benötigt man dafür.
Zutaten für einen Liter Eierlikör
- 8 frische Eigelb
- 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
- 250 g Puderzucker
- 1 Dosierung Konzentriertes Milchprodukt (340 ml, 7,5 % Fettgehalt)
- 1/4 Liter weißer Rum
Zubereitung
Zunächst Wasser für ein Wasserbad erhitzen. Anschließend die Eidote und den Vanillezucker mit einem Schneebesen vermengen. Langsam Zuckerpulver, kondensierte Milch und Rum hinzufügen und gründlich umrühren. Die Masse dann mit einer Mixerin über dem dampfenden Wasser bad etwa sechs Minuten cremig schaumig rühren – ohne dass sie kocht. Sobald die Mischung lauwarm ist, durch einen Trichter in Flaschen gefüllt werden; diese sollten nicht vollständig ge-füllt sein, weil der Eierlikör beim Auskühlen dicker wird.
Wie lang ist der Eierlikör einsatzfähig?
Für die Flasche sind solche mit einem breiten Hals ideal, wie beispielsweise Milchflaschen. Falls der Eierlikör zu dick wird, lässt er sich einfach durch Zugabe von Milch oder Alkohol verdünnen. Bei gutem Verschluss und Kühlung im Kühlschrank haltbar, stellt man einen eigenhändig hergestellten Eierlikör bis zu six Monate haltbar .
Falls ein besonderer Touch gewünscht ist: Schoko- oder Kokos-Eierlikör
Kokos-Eierlikör
Um eine Eierlikörvariation zu kreieren, die dich an einen wunderbaren tropischen Aufenthalt am Strand denken lässt, ersetzte im Basisrezept die Kondensmilch durch eine Dose (400 ml) Kokosmilch. Wegen seiner dickeren Konsistenz infolge des Einsatzes von Kokosnuss, sollte dieser Eierlikör vor dem Servieren für kurze Zeit in warmem Wasser aufgewärmt werden. Alternativ kannst du zur Flaschenfüllung eins oder zwei Teelöffel Rum oder Milch hinzufügen. Ein kräftiges Rütteln sorgt dafür, dass der kokosextrahierte Eierlikör wieder cremig und homogen wird.
Schoko-Eierlikör
Schokolade ist immer eine gute Idee – und das gilt auch für den Eierlikör. In dieser Version ersetzen Sie im Basisrezept den Puderzucker durch die gleiche Menge an Schokosirup. Anstelle der kondensierten Milch verwenden Sie 300 Gramm geschlagene Sahne. Der Rest des Herstellungsprozesses bleibt unverändert.