Tägliches Brotessen: So verändert es deine Gesundheit

Brot ist bereits seit Jahrtausenden ein Bestandteil der menschlichen Ernährung. Doch was macht es mit dem Körper, wenn du jeden Tag Brot isst?

Wahrscheinlich findet sich in fast jeder deutschen Küche ein Stückchen Brot: Es ist – übrigens in vielen Kulturen – ein alltägliches Grundnahrungsmittel. Doch welche gesundheitlichen Auswirkungen hat es für den Körper, wenn man jeden Tag Brot isst? Welche Nährstoffe enthält Brot und worauf solltest du achten?

Brot ist nicht gleich Brot

Insbesondere, wer durch die deutsche Brotkultur geprägt ist, weiß: Brot ist nicht gleich Brot. Es gibt die unterschiedlichsten Brotsorten: Von Baguette, Ciabatta, Weißbrot, über Toast und Knäckebrot bis hin zu Weizenmischbrot, Feinbrot, Roggenschrotbrot oder gar mehlfreiem Eiweißbrot gibt es eine riesige Vielfalt an unterschiedlichen Broten.

Qualität und Geschmack: Woran du wirklich gutes Brot erkennst

Übrigens ist die deutsche Brotkultur durch die guten Anbaubedingungen für verschiedene Getreidesorten (Weizen, Roggen, Dinkel ) und dank der verschiedenen Backöfen in den kleinsten deutschen Staaten entstanden.

In anderen Kulturkreisen finden sich verschiedene brotähnliche Erzeugnisse, wie zum Beispiel Fladenbrote (Arabische Länder sowie zahlreiche africanische Regionen), Chapati oder Papadam (Indien, teils Ostafrika), Puri (Pakistan), gedämpfte Hefeteigbrötchen (Nordchina), Damper (Australien) und Tortillas (Mexiko).

Welche Nährwerte hat Brot?

Brot bietet als Basisernährung eine Vielzahl an essentiellen Nährstoffen für den Körper:

• Kohlenhydrate in Form von Stärke
• Ballaststoffe
• Eiweiß
• Mineralstoffe: insbesondere Eisen , Magnesium und Zink
• Vitamine: B1 und B6

Selbstverständlich spielt bei dieser Frage die Art des Brots eine Rolle: Andererseits hängt der Einfluss davon ab, welches Brot verwendet wird. Getreideart ,, welche Inhaltsstoffe in welchen Mengen vorhanden sind, und andererseits betrifft das den Mahlgrad des Getreides Ein Unterschied besteht darin: Ein weißen Weizenbrots enthält zum Beispiel andere Nährstoffe als ein Weizenvollkornbrot.

Dies ist so, weil die Nährstoffe im Getreidekorn nicht gleichmäßiger verteilte sind: Im Inneren des Korns befindet sich vor allem Amylum und Proteine, während der größere Teil an Vitaminen sowie anderen wichtigen Substanzen hauptsächlich in den äußeren Schichten vorhanden ist. Mineralstoffe und Ballaststoffe in den Randschichten.

Bei Vollkornmehlen werden auch die Randschichten des Korns mit vermahlen, sodass in Vollkornbroten ein größerer Anteil an diesen wertvollen Inhaltsstoffe enthalten ist In den so genannten Auszugsmehlen – wie zum Beispiel dem Weizenviertelmehl Typ 405 – befinden sich lediglich geringe Mengen von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Desto höher die Nummerierung, desto weniger bleibt davon erhalten. Mehltyp , umso nährstoffreicheres das Mehl.

Ist Dinkel actually better als Vollkorn?

Aber Vorsicht: Oft glauben viele, dass dunkles Brot stets Vollkornbrot ist – dies trifft aber nicht unbedingt zu: Manchmal wird Brot hergestellt, Zuckerwurelsirup, Gersten malten Extrakt, Caramel-Likör und Gebräutedes Malzes dunkel gefärbt . Frage deshalb in der Bäckerei nach oder schau genau auf die Zutatenliste, was im Brot wirklich drin steckt.

Was passiert mit dem Körper, wenn man täglich Brot isst?

Brot wird oft allgemein als ungünstig für die Figur abgetan. Allerdings ist dies keine vollständige Wahrheit: Brot verfügt über zahlreiche Vorteile für Ihre Gesundheit.

Positivitäten, die sich ergeben, wenn man täglich Brot verzehrt.

• Du erhältst alle notwendigen Nährstoffe. Insbesondere das Vollkornbrot – dank seines hohen Gehalts an Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, Proteinen, Vitamine und Mineralien – unterstützt es eine ausgewogene und nahrhafte Ernährung.
• Deine Darmflora wird gefördert: Die Ballaststoffe aus dem Brot gelangen unverdaut in den Dickdarm und dienen hier den nützlichen Darmbakterien als Nahrung. Studien wie diese Aus den Erkenntnissen des Jahres 2022 geht hervor, dass ein täglicher Brotverzehr die Zusammensetzung der Darmsymbiose beeinflussen kann.
• Deine Verdauung verbessert sich: Die Fasern imDickdarm absorbieren Wasser und erhöhen somit die Voluminosität der Darminhalte.Dadurch stimuliert dies die Kontraktionen der Dickdarmspindeln, was eine beschleunigte BeseitigungderNahrungsmittelüberresteausdemDarmermöglicht.

Verdauung anregen: Diese natürlichen Hausmittel helfen

• Dein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird reduziert: Der regelmäßige Konsum von brotähnlichen Lebensmitteln, die viel Ballaststoffe enthalten, kann, wie dieses Beispiel zeigt, Studie Zeigt, dass kardiometabolische Risikofaktoren wie der Cholesterinspiegel und die Insulinwerte sich verändern lassen, was eventuell zu einer Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauferkrankungen führen könnte.
• Du kannst dein Gewicht beibehalten oder sogar verringern: Ein Review Aus den 38 Studien vom Jahr 2012 geht hervor, dass das regelrechte Essen von Vollenkornbrot nicht zum An zunehmen des Körpergewichts führt. Eine Studie Im Jahr 2022 nahmen 30 Studentinnen undStudenten an einem Experiment teil, das eine Dauervon 21 Tagen hatte. Jeden Tag aß jede/rTeilnehmer/in Brot. Am Ende zeigte sich einsignifikanter Rückgang des Body-Mass-Indexes(BMI) bei allen.Bei näherer Betrachtung könnte der reduzierte BMIauch auf Stress zurückzuführen sein.
• Dein Blutzuckerspiegel bleibt stabil: Vollkornbrot besitzt im Allgemeinen eine geringe glykämischen Index und kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
• Du bleibst lange satt: Brot mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten regt zum Kauen an, wird langsam verdaut und hält dich lange satt.

Mögliche Gefahren bei täglichem Brotessen

Obwohl es viele positive Aspekte hat, enthält der tägliche Verzehr von Brot ebenfalls Gesundheitsrisiken. Besonders bei einem Ernährungsplan mit großem Anteil an Weißbrot ist es wichtig, sich dessen möglicher Auswirkungen bewusst zu sein.

• Dein Blutzuckerspiegel erhöht sich rasch: Die Aufnahme von Weißbrot oder hochverarbeiteten Brote kann dazu führen, dass der Blutzucker schnell ansteigt, worauf ein rascher Rückgang folgen mag, was wiederum zu Hungerausbrüchen führen könnte.

Zuckerspiegel reduzieren: Diese Nahrungsmittel sind geeignet

• Du kannst abnehmen:. Das Review von insgesamt 38 Studien aus dem Jahr 2012 deutet darauf hin, dass der Verzehr von Weißbrot eine Gewichtszunahme und überschüssiges Bauchfett begünstigen kann.
• Du isst zu viel Salz : Die Verbraucherzentrale weist darauf hin, dass Brot eine der bedeutendsten Salzquellen ist.
• Du nimmst Schadstoffe und Pestizide auf: Eine Studie über Toastbrot Durch Ökotest wies darauf hin, dass es Belastungsprobleme mit Schimmelpilzgiften, Pestiziden und Mineralölen gab.

Du solltest so viel Brot am Tag essen.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) DGE Es schließt Vollkornbrot in die Empfehlungen für eine gesunde Ernährung mit ein: 1. Beim Verzehr von Brot ist insbesondere das Einbeziehen von Vollkornbrot zu erwähnen. 2. Die Einführung von Vollkornbrot spielt beim Thema einer ausgewogenen und gesunden Ernährungsweise eine Rolle. Diese Formulierungen behalten den ursprünglichen Sinn bei, vermitteln jedoch unterschiedliche Nuancen des Ausdrucks. Rund fünf Portionen Getreide (Darunter sind nicht nur Brot, sondern auch Müsli, Nudeln und Reis.) pro Tag können es auch sein Eine Scheibe Brot im Gewicht von ca. 60 Gramm stellt eine Portion dar. Wenn du an einem Tag also keinerlei andere Getreidelerate zu dir nimmst, könnten es bis zu fünf Scheiben betragen – das sind insgesamt circa 300 Gramm Brot.

Allerdings brauchst du dich nicht pedantisch an diese Empfehlung zu halten. Es handelt sich um Richtwerte, die einen gewissen Spielraum für persönliche Anpassungen ermöglichen, wie die DGE betont.

Täglich fünf Portionen Obstartige Lebensmittel und Gemüse? Dafür gibt es von der WHO eine andere Empfehlung.

Wann du lieber kein Brot essen solltest

Es gibt Situationen, in denen du kein herkömmliches Brot essen solltest: Menschen, die an Zöliakie leiden, müssen auf Gluten verzichten und sollten deshalb nur glutenfreies Brot essen. Auch wer eine Glutenunverträglichkeit hat, sollte vorsichtig bei glutenhaltigem Brot sein.

Darüber hinaus empfinden einige Personen unangenehme Symptome nach der Aufnahme von Brot, selbst wenn sie keine Zöliakie oder eine glutenbedingte Unverträglichkeit haben. Häufig werden diese als sogennante FODMAPS Die Ursache. Preste atenção aos sinais do seu corpo e, se necessário, opte por pão com longa fermentação em vez de produtos industrializados — este contém menos FODMAPs. FODMAPS .

Viele Menschen können heutzutage nicht mehr so gut auf Brot verzichten – dies ist die Ursache dafür.

Falls du bisher nur wenige Vollkornprodukte konsumiert hast und jetzt daran arbeiten möchtest, häufiger welche zu essen, könntest du am Anfang Probleme mit der Verdauung von Ballaststoffen haben: Magenschmerzen und Blähungen können auftreten. Nimm daher die Sache langsam vor und lass deinen Körper allmählich an das Vollkornbrot gewöhnen.

Utopia rät vor: Vollen Kornbrot anstelle von Weißen Brot

Wenn du täglich Brot isst, kann es Teil einer ausgeglichenen Ernährung sein, vorausgesetzt, dass du das Typ von Brot sowie den Verzehrssatz berücksichtigst: Es ist ratsamer, Vollkornbrot anstatt Weißbrot zu bevorzugen. Dies bietet zahlreiche Gesundheitsvorteile gegenüber stark verarbeitetem Brot, wie zum Beispiel demjenigen aus Auszugsmehlen. Als Empfehlung wäre es besser, dein Brot in einem handwerklich betriebenen Backgeschäft einzukaufen, anstatt einen Discountersupermarkt dafür zu nutzen; so gehst du vermieden industriell hergestellten und künstlich eingefärbten Broten und stärker lokal produzierten Unternehmen unterstützt.

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